Pentru cei care vor deschide un magazin de cofetărie, pentru a face o reparație "proaspătă" în ceea ce privește deja disponibilul, este util să știi totul despre frumusețea ei. Designul de succes este unul dintre cele mai importante elemente pe care depinde succesul acestei instituții. Un interior frumos, recunoscut și confortabil atrage clienți dulci, care vor deveni în viitor vizitatori obișnuiți.

La planificare, ar trebui luate în considerare aspectele tehnice:

• localizarea intrărilor, ferestrelor, zonarea spațiilor ar trebui să fie convenabilă;
• iluminarea - este aleasă astfel încât dulciurile din fereastră să arate cât mai apetisante, atractive;
• un microclimat favorabil, creat cu ajutorul aparatelor de aer condiționat, ventilatoare - pentru a face mirosul camerei frumos, pentru a mânca alimente a fost confortabil, confortabil;
• regim de temperatură - utilizarea lămpilor cu ieșire scăzută de căldură, cu afișaj frigorific;
• caracteristicile unei instalații speciale - dacă va exista pur și simplu o brutărie, o cafenea, un magazin de bomboane.

Gândiți-vă la toate nuanțele, planificați spațiul, alegeți lumina "potrivită", designul de culoare va ajuta designerii profesioniști specializați în astfel de instituții. Premisa pentru o cofetărie este mai bună de a alege unde sunt mulți oameni și nu există instituții similare.

       

Proiect de design interior

La crearea unui proiect de proiectare, se disting următorii pași:

• intalnirea designerului cu clientul, pentru a discuta ideea, viziunea conceptului general al proiectului;
• inspecția, măsurarea obiectului pentru a vedea dacă este posibilă traducerea în el a dorințelor clientului - ceva trebuie abandonat, ceva - suplimentat;
• schițe inițiale - sunt făcute cel puțin trei, una - aprobate de client;
• Modelare 3D - clientul este arătat ce va fi designul magazinului de patiserie, interior;
• elaborarea documentației - un pachet complet, care include planuri, desene, descriere tehnică.

Pe parcursul implementării lucrărilor de îmbunătățire, autorul proiectului însoțește acest proces - reparația, lucrările de finisare sunt controlate de el.

Abordarea planificării unui magazin pentru dulcele dulce este obligatorie individuală - poate fi foarte diferită de conceptul de cafenea, o cafenea, etc.

       

Vezi și: Proiectarea unei grădinițe: 50 de fotografii de idei

Stadiul de planificare

În acest stadiu, designerul colaborează activ cu clientul, discutând toate nuanțele, corectând diferite puncte, luând în considerare:

• tip de cofetărie - o clădire separată, o cameră construită într-o clădire rezidențială, o clădire de birouri, o cafenea cu o verandă, parcare proprie;
• tipul de unitate - dacă va fi doar gătit, punerea în aplicare a dulciurilor sau a unei părți a camerei va fi cafea deplină;
• caracteristicile întreprinderii - productivitatea preconizată, numărul de locuri, programul de lucru;
• din suprafața totală - se determină cât de mult spațiu va fi alocat unei brutării sau unei mici brutării, spațiilor pentru cazarea clienților, așezări etc .;
• Alte informații tehnice - o gamă aproximativă, numărul de angajați, volumul depozitelor, zonarea.

Pentru camere diferite se presupune anumite elemente de mobilier, echipamente diferite.

Ce zone funcționale există în brutărie:

• spații pentru cumpărători - foaier, hol, garderobă, toalete etc .;
• zona de lucru a personalului - există o gastronomie directă;
• Spații auxiliare - depozite, vestiare pentru angajați, spălare, acceptare etc.

Dacă intenționați să livrați produse de cofetărie proaspete, produse de cofetărie la domiciliu, la alte magazine, veți avea nevoie de o parcare bine echipată pentru mașinile companiei, dezvoltând drumuri de acces convenabile, încărcarea și descărcarea mărfurilor.

       

Pasul stilului

Mai întâi trebuie să decideți asupra numirii unui cofetărie:

• cafenele;
• cafenea;
• Departamentul de gătit "dulce";
• bufet;
• magazin de cafea;
• clătite sau panificație;
• Bara "dulce".

În acest stadiu are loc modelarea volumetrică a camerei. Stilistica depinde de alegerea publicului țintă. Mini-cafenea implică o zonă mică, un flux limitat de clienți, o cafenea pentru studenți - un cadru simplu, decorat în stil de tineret, o unitate mai scumpă - un design solid.

       

Stadiul tehnologic

În acest stadiu, se va gândi cum va fi plasat tot echipamentul tehnologic necesar. Pentru aceasta, se elaborează un plan detaliat, care indică tot ce va fi localizat în incinta instituției, și anume:

• Cuptoare de cuptor, cuptoare, tandyrs;
• Dispozitive de împrăștiere a făinii, dulapuri de expansiune;
• mașini de frământat, mașini de frământare;
• vitrine frigorifice, tobogane, băi;
• linii de distribuire, mașini de pancake, cuptoare cu microunde, mașini de cafea;
• producătorii de gheață - dacă intenționați să vindeți produse frigorifice puternic;
• balsamuri, extracte;
• instalații sanitare pentru clienți, personal, vase de spălat, curățare umedă;
• echipamente de numerar;
•  hardware-ul hardware al personalului de conducere.

Echipamentul electric existent este atașat la sistemul de alimentare cu energie electrică, sanitar - la punctele de alimentare cu apă și canalizare, gaz - la țevile de gaz. Toate echipamentele disponibile, elementele de mobilier trebuie să aibă certificatele de conformitate cu standardele sanitare de stat, siguranța la radiații. Proiectul specifică cantitatea de producție, permeabilitate, a spațiilor date - aceasta depinde de aprovizionarea cu apă, electricitate, capacitatea sistemelor de ventilație.

Citește și: Design magazin de produse: exemple de proiecte foto

Decoratiuni interioare

Decorul încorporează specializarea instituției: dacă majoritatea dulciurilor vândute în ea sunt făcute pe bază de lapte, în decorul sunt binevenite diverse amprente cu o imagine de vacă, picături de lapte, stilizare sub o fermă de produse lactate. Este posibil să se dezvolte ideea de "râuri de lapte" cu ciocolată, maluri de turtă dulce.

Motive de berry în decor sunt potrivite pentru o cofetărie, în care există prăjituri, prăjituri pline de fructe și fructe de padure. Pentru panificația "europeană" sunt preferate imagini colorate cu ecran lat de pâine, tot felul de copt, pe fațadă sau ferestre de afișare în aer liber, figurine stilizate de brutari - la intrare.

Materialele decorative sunt preferabile naturale și moderne, potrivite pentru stil - natural, piatră artificială, lemn, MDF, diferite tipuri de plastic, beton, gips carton, tapet.

       

Ce stiluri sunt potrivite pentru brutarie

Cele mai frecvent utilizate sunt:

• loft - pereți de cărămidă, finisaj roșu-maroniu, tavane înalte cu grinzi groase, mobilier din lemn, amprente strălucitoare cu imagini de fructe, fructe de pădure, chifle;
• High-tech - detalii cromate, laminat de argint pe podea, abundență de sticlă, mobilier lucioasă
• tâmplărie cu tapițerie, mobilier de culori ash, pardoseală, plăci de perete cu imaginea de prăjituri stilizate;
• Provence - scală ușoară, ornamente florale pe fețe de masă, perdele, mobilier halva;
• imperiu - lux, solemnitate, multe oglinzi, arcade, decorațiuni de aur, mobilier din lemn scump sau imitație;
• est - potrivit pentru brutărie tandyr, în care sunt făcute diverse dulciuri din est. Tesaturi delicate, mozaic, mobilier scazut, tonuri suculente;
• asimetria modernă - netedă, ornamentele cu motive florale, iluminatul silențios, mesele sub formă de coacere, decorarea cea mai modernă;
• clasice - materiale de finisaj natural, o mulțime de lumină, culori pastelate, candelabre mari, ferestre mari;
• rustic - sticlă rusă stilizată la locul unde sunt eliberați cumpărătorii. Obiecte tradiționale ale modului de viață slavă, eșantionul secolelor 16-19, pe draperii - ornamente slave, plafoane ușoare, pereți, podele din lemn.

Pentru orice cofetărie, de preferință iluminat cald indiferent de performanța stilistică.

       

Avansat schema de culori

O atmosferă ospitalieră este creată cu ajutorul unor combinații de culori "apetisante":

• roșu-portocaliu gamma a interiorului ridică pofta de mâncare, ridică starea de spirit, promovează "achiziții impulsive";
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении cafenele;
• albul creează un sentiment de puritate, disciplinează angajații, asociații cu înghețată, cremă pe prăjituri;
• maro de culoare are ceva in comun cu ciocolata, produse de cacao, cafea, dar nuante prea inchise in cantitati mari anvelope, reducand eficienta personalului;
• albastru gamma se relaxează, creează un sentiment de bunăstare, se potrivește perfect cu galbenul;
• albastru, cele mai multe nuante de violet pentru facilitatile de catering nu sunt potrivite - acestea descurajeaza apetitul;
• negru, verde este cel mai bine folosit ca accente separate.

Citiți și: Spălarea în baie: exemple de interior

Pentru interiorul "Provencal", este adecvată o paletă de culori moale - portocaliu deschis, ușor violet, verde deschis, bej. Modernismul, minimalismul - o varietate de nuanțe de pământ, ciocolată, ohristye - seamănă cu produse de patiserie proaspete. Est - o varietate de culori luminoase. Dacă în cameră există suficientă lumină, penetrează din stradă, culorile sunt reci, neutre. Când nu sunt aproape ferestre sau vin la nord, toate nuanțele sunt alese în mod excepțional de cald.

Designul interior nu trebuie să distragă atenția clienților de la consum.

       

Echipament pentru cafenele

Echipamentul tehnic al cafenelei depinde direct de specializarea sa. Toate mobilierul și echipamentul, care stau în hol, sunt selectate într-un singur stil. Dacă este un cafenea, atunci în plus față de mesele și scaunele obișnuite, este instalat un rack de bare. Este combinat cu locul de plată sau plasat de-a lungul unuia dintre pereți, în fața ferestrei. Lângă mese, pentru confortul clienților, pune pe umerase haine, iar sub bara, uneori, face cârlige pentru saci. Containerele pentru colectarea gunoiului sunt plasate în dulapuri închise lângă intrare, urne - pe stradă. Rafturi sau diapozitive pentru producția de produse, decorate cu semne. Mesele pot fi acoperite cu fețe de masă, potrivite pentru stilistică, scaune, canapele, fotolii - lenjerie de pat. Mobilierul situat în interiorul camerei diferă de cel amplasat pe terasă: în hol - staționar, în stradă - lumină, pliabilă.

Vitrinele frigorifice, înghețate sunt preferabil închise, cu excepția unităților care lucrează pe principiul autoservicii. Echipamentul pentru încălzirea alimentelor, prepararea ceaiului, a cafelei, a blatului de coacere, este situat în sala de cafenele, alte aparate de gătit - în bucătărie. Aer conditionat atarna in mai multe locuri in sala - capacitatea lor, numarul depinde de suprafata totala.

       

concluzie

Conceptul de decorare a unui bun produs de cofetărie poate fi diversificat, cel mai important - poate fi recunoscut de clienți. Soluții originale de culoare, forme de lucru de cofetari, brutari, decorațiuni de vitrine - totul trebuie păstrat într-un singur stil. Confortul, originalitatea, atmosfera benevolentă vor face ca cumpărătorii-dulciuri să se întoarcă aici din nou și din nou.